昨日は思いがけず…
ピザを食べに、連れて行って
頂きまして…( ´艸｀)
金沢や富山の お店との「違い」
気になっていた課題！
研究して参りました。(^_^;)
釜も…、やき方も同じに見えますが
全くの別物(￣_￣ i)
…その訳は((o(-゛-；)
生地、発酵の手入れ、
焼きに至る前が重要で…
もちろん、焼く「技術」( ´艸｀)
さらに 釜の状態、温度…
能登原人の基本は…
金山のお店でしたがσ(^_^;)
おなじおいしさ、食感でしたので…
名古屋では、どのお店でも
同じおいしさなんだと、愕然としましたら…
なんと、昨日は…
たまたま「金山店」の職人さんが
焼きに来ていた為( ´艸｀)
同じ食感だったダケで…
基本…同じじゃないとσ(^_^;)
教えて頂きました。((o(-゛-；)
職人の技術で…
まったく別物になるのは
何も、ピザに限った事ではないと
…知ってたつもりでしたが(-_-メ
ピザの表情も…違いますしねσ(^_^;) 
あらためて確認した次第です。
あ～スッキリ(≡^∇^≡)
●DOC ～ドック～ ピザの秘密を…名古屋で、お聞きして参りました。
